buche de noêl en gateau roulé poire-pomme et chocolat

recette pour 8-6 personnes :
ingrédients :
3oeufs
150g de farine
120g de sucre
un sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
extrait de vanille
3 poires et une pomme
100g de chocolat
rhum
50cl de lait de soja + 25 cl lait de soja
agar-agar

préparation :
1/séparer blancs et jaunes des oeufs
2/montez les blancs en neige ferme
3/battez les jaunes avec le sucre dans un autre récipient jusqu'à blanchissement
4/ajoutez la farine, la levure, le lait de soja. Bien mélanger
5/ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation
6/ayant préalablement préchauffé le four th 6 (180°) versez le tout sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Laisser cuire 20 min.
7/sortez la génoise du four et enroulez la sur un linge humide ou mouillé. Vous pouvez mouiller d'un peu de rhum.
8/Epluchez les fruits et mettez les dans une casserole avec un peu d'eau afin de les ramollir, ajoutez l'agar agar (1càc) puis mixer le tout en purée.
9/Déroulez le biscuit et fourré le avec la purée puis enroulez le à nouveau.
10/mettre le chocolat à fondre dans une casserole avec 25cl de lait de soja et une pincée d'agar-agar laissez fondre puis étalez le tout sur la buche à l'aide d'une spatule. Décorez et réservez au frais jusqu'au moment de servir ;)
Bon appétit .





le Mercredi 23 décembre 2009

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